Ada Cafe Basında

HAKKINDA BASINDA YAZILANLAR

İzzet Şipal / Posta / 27.06.2004

Reyan Tuvi / Hürriyet Gazetesi /12.07.2004

Reyan Tuvi / Hürriyet /12.07.2004

Tijen İnaltong / Radikal / 07.08.2004

AdaGelincik Ürünleri
Gelincik Şerbeti
Gelincik Reçeli

Mehmet Yaşin / Hürriyet 19.08.2007

Sofra Dergisi AdaCafe Büyük Resim için Tıklayınız

SOFRA Dergisi, Temmuz 2005, Sayı 19

Resimleri büyütmek için üzerlerine tıklayınız...

Geleneksel Gelincik Şerbeti Eğlence Mekanlarına Kadar Girdi

AdaGelincik Gelincik Şerbeti
Hakkında Yazılanlar:

ROTAHABER.COM
GIDA HATTI.COM

Mehmet Yaşin, Lezzet Durakları , 2008 Baskısı Kapağı Ahtapot Mücverli!

Ekşi Sözlük'te Ada Cafe

HÜRRİYET, 08.09.2008



Bozcaada ilginç bir yer. Hemen her mevsim eksilmeyen rüzgari, kargalari, meshur ama artik üreticisine dert olan 'çavus üzümü', domates reçeli, kumsallari, Ayazmasi, çinarlari, çamlari ve kalesiyle, türk ve rum mahallesi, baglari, bag evleriyle baska bir dünya. Bu yaz 2. kez gidisim bagbozumu gezisi vesilesiyle idi. Bagbozumuna dair duygularimi, isteklerimi asagidaki yaziya aktardim: http://www.radikal.com.tr/ek_haber.php?ek=cts&haberno=3799&ek_tarihi=11/09/2004&tarih=12/09/2004 Çinaralti'ndaki çay bahçesinin karsisinda bizim Cahit Amca'nin dükkani var. Pansiyonunda kaldigimiz (Ada Evi) Cahit Amca, dükkanin önünde kendi baglarinin çavus üzümünü satiyor. Sadece o da degil, mevsiminde Ada Kafe'nin önünde kurulan daimi pazara pek çok üretici üzüm getiriyor. Yesiliyle, karasiyla renk renk, doku doku üzümler öyle bastan çikarici ki! Herseyden vazgeçip sadece üzümle geçirilebilir zaman. Üzüm pekmezi de satiliyor tabii. Adali pekmezle pek çok lezzet yaratmis, bu tarifler de sevgili Ümit Hamlacibasi'nin 'Kala-Afiyet' kitabinda yer aliyor. Ada Kafe, sevgili Semra'yla Melih'in yeri. Baharda toplayip ayiklanan ve dondurulan otlarla yaz sonuna kadar pek çok lezzet hazirliyor Semra. Bunlardan biri de 'Ada Börek'. Krep hamuruna sarilip kizartilmis keçi peynirli, otlu bir lezzet. Kazayagi, gelincik, isirgan ve daha pek çok ot var menülerinde. Semra'nin gelincik surubu da pek meshur. Gelincikli muhallebisi de. Sadece restoran degil, ayni zamanda ufak bir 'lezzet dükkani' orasi. Zeytinyagi, zeytin, sarap, kuru üzüm, reçeller... Ayrica 'Sorma Getir' menüleriyle 'Adanin üç rengi' menüleri var. Her yil yeni bir renk katiyorlar restoranlarina. Yasamini alin teriyle kazanan iki güzel dost onlar. Pek çok güzel adali gibi. Sonbahari iyiden iyiye getirdik degil mi? Bu güzel renkli, gündüzü sicak geçen günleri arayacagiz sonrada. Dilerim bol bol günes yüzü görebilirsiniz bu mevsim. Selamlar, Tijen

		Dört yüzlü Bozcaada Egeli Bozcaada, boz görüntüsüyle önce insanı iter, "gelme" der sanki. Ama bu aldatmacadır. ............................................. ............................................ EGELİ MUTFAKLAR Bunlardan biri, Cumhuriyet Meydanı’ndaki Ada Café’dir. ODTÜ mezunu Semra-Melih Güney çiftinin işlettiği cafenin önemli lezzetlerinden biri, kendi yaptıkları gelincik şerbetidir. Mayıs ayında toplanan gelinciklerin yapraklarından yapılan öz, buz ve soğuk su ile karıştırılıp içilince, insanın damağına hoş tatlar sıvazlanıyor. Ben oradayken adanın ünlü kuzeyli rüzgarı esmiyordu. Yani ada alışılmadık bir sıcakla boğuşuyordu. İşte o gün imdadıma gelincik şerbeti yetişti. Ada Café’nin gelincik özünün neredeyse yarısını tüketip, sıcağa karşı koyabildim. Cafenin rezeneli omleti, ısırgan otlu, keçi peynirli böreği, zeytinyağlı otları, deniz mahsulleri pilavı çok lezzetliydi ama, benim damağımın çatlamasına neden olan yemek ahtapot mücveri oldu. Eğer adaya yolunuz düşerse, Semra hanımın bu özel yemeğinin tadına bakmayı aman ihmal etmeyin. .......................... Yazının tamamını okumak için yukarıdaki bağlantıya tıklayın.

	İş ve İnsan Geleneksel gelincik şerbeti eğlence mekânlarına kadar girdi 10.08.2007 \| Anadolu Ajansı \| Haber Çanakkale'de bir üretici, toplanması ve işlenmesi oldukça zahmetli olan gelinciklerden ürettiği şerbeti, talep üzerine Türkiye'nin çeşitli yerlerine gönderiyor. Gelincik şerbeti üreticisi Melih Güney, dün yaptığı açıklamada, Türklerin yüzyıllar boyunca yaygın olarak kullandığı gelincik şerbetine sahip çıkmaya çalıştığını belirterek “1994 yılında eşimle Bozcaada'da Ada Kafe'yi kurduk. Burada yaptığımız 'gelincik şerbeti'ni sadece gelenlere ikram ediyorduk. Ama yoğun ilgi üzerine küçük bir imalathane kurarak, Türkiye'nin çeşitli yerlerine gelincik şerbetini göndermeye başladık” diye konuştu. Gelinciklerin olgunlaşma döneminin, mayıs ayının 2-3 haftasıyla sınırlı olduğunu anlatan Güney, üretimi sınırlı miktarlarda gerçekleştirilen gelincik şerbetinin hazırlanmasında bir işçinin bir saatte en fazla 40 gram yaprak işleyebildiğine dikkati çekti. Üretimi çok zahmetli Güney, gelincik yapraklarının çok narin olmasının, gelincik şerbeti üretimini daha da zorlaştırdığını belirterek gelincik şerbetinin hazırlanışını şöyle anlattı: “Gelincik yaprakları toplandığı gün siyah bölgeleri ayıklandıktan sonra kavanozlarda suyun içinde güneş altında 5 gün bekletilir. Daha sonra yapraklardaki renk ve aromanın geçtiği suyun içine bir miktar şeker, limon ve limon tuzu ilave edilir. Su, bu şekilde yaklaşık 3-4 hafta bekletildikten sonra konsantre halde satışa sunulur.” Melih Güney, Türkiye'deki tek resmi imalatçının kendisi olduğunu belirterek birçok şehre satış yaptığı gelincik şerbetinin, soda, su ve alkollü içeceklerle sulandırılarak içildiğini söyledi. Gelincik şerbetinin İstanbul'da eğlence mekânlarında alkollü kokteyllere katıldığını da söyleyen Güney, sütlü tatlıların ve salataların üzerine süs olarak kullanılabileceğini de bildirdi. Güney, şerbetin konsantre halde raf ömrünün 2 yıl olduğunu kaydetti.